Bedrijfsmanager

Wie zijn wij?
Vineyard Business Catering verzorgt op Nyenrode de totale food & beverage afdeling. Wij dragen zorg voor restaurant de Lakei, bedrijfsrestaurant de Mensa, de Plesmanbar en de banqueting en premium (party)catering activiteiten in de onderwijsgebouwen en het Kasteel en Koetshuis. Daarnaast hebben wij alle koffie- en vendingmachines in beheer.

Dagelijks verzorgt Vineyard Business Catering op de verschillende locaties ontbijt, lunch en diner. Gasten van Nyenrode Business Universiteit genieten van een gevarieerd en gezond assortiment dat is afgestemd op de verschillende doelgroepen; executive programma’s, studenten en medewerkers. Duurzame, lokale en verse producten tegen een eerlijke prijskwaliteit verhouding.

Met een team van 50 medewerkers organiseren wij uiteenlopende partijen en voeren deze tot in detail uit. Van een zakelijke broodjeslunch voor 15 personen, een uitgeserveerd diner voor 100 gasten tot een avondfeest voor 400 feestgangers.

Wie zoeken wij?
Wij zijn op zoek naar een gedreven, representatieve en sociaal vaardige manager met grote kennis in de moderne bedrijfscatering en affiniteit met party catering. Je hebt minimaal 5 jaar ervaring in zowel de operationele als de commerciële en financiële kanten van een soortgelijke cateringlocatie en je wil graag samen met je team bouwen aan een solide, gezonde en vooruitstrevende bedrijfsvoering op Nyenrode Business Universiteit.

Bij aanvang van het dienstverband ga je in samenwerking met de directie inschrijven op de dan lopende cateringaanbesteding bij Nyenrode Business Universiteit. Jouw eigen ervaring en kennis als ambitieuze bedrijfscateraar en premium (party)cateraar zullen een belangrijke rol spelen bij de selectie.

Wat bieden wij?
In eerste instantie bieden wij een halfjaar contract. In deze maanden wordt door de bedrijfsmanager leiding gegeven aan alle afdelingen; keuken, bediening, sales, algemene dienst. Hierbij maak je gebruik van de daarvoor aangeleverde bedrijfssystemen.

Taken & verantwoordelijkheden
- Je bent het gezicht van Vineyard Business Catering op Nyenrode Business Universiteit, voor zowel de gasten als de medewerkers.
- Je voert (evaluatie) gesprekken met facilitair directeur en de key-accounts op Nyenrode Business Universiteit.
- Je bent verantwoordelijk voor de financiële en kwalitatieve resultaten van Vineyard Business Catering.
- Je bent inkoopverantwoordelijk voor de gehele operationele afdeling.
- Je stemt de details en bijzonderheden af met de afdeling sales en keuken per partij.
- Je verzorgt de werkvoorbereiding, maakt personele en logistieke planningen en zorgt voor de inkoop van dranken en materialen.
- Je maakt dagplanningen.
- Daarnaast zorg je voor een vlekkeloze uitvoer van de partijen volgens het overeengekomen serviceniveau, kwaliteit, tijd, locatie en hoeveelheid, met de juiste terugkoppeling van nacalculatie en evaluatie naar de sales afdeling.
- Je bent in staat zelfstandig de klachtenafhandeling te verzorgen.
- Je hebt contact met de leveranciers van materialen, dranken en personeel.
- Je voert beoordelingsgesprekken met alle medewerkers, waar nodig worden tussentijdse evaluaties gevoerd.
- Je ziet toe op de naleving van het personeelsreglement en de voorschriften op het gebied van HACCP, sociale hygiëne en veiligheid.
- Je initieert in overleg met Nyenrode Business Universiteit vernieuwde bedrijfscatering concepten voor de Mensa, de Lakei en de Business Catering op het terrein.
- Je calculeert en genereert marktconforme prijzen.
- Je bent bekend met waste management.
- Je bent een voorloper als het gaat om biologisch, gezonde en duurzame catering.
- Je legt verantwoording af aan de operationeel manager van Vineyard Company.
- Je bent ambassadeur van Vineyard maar tevens cultuurdrager van Nyenrode Business Universiteit.

Overig
Een gesprek met de facilitair directeur van Nyenrode Business Universiteit maakt onderdeel uit van de procedure.

Competenties
Company kerncompetenties; Gastvrijheid/klantgerichtheid, communicatie, samenwerken, kwaliteitsgericht.
Afdeling competenties; Oog voor detail, stressbestendig.
Functie competenties; Coachen, resultaatgericht, besluitvaardig, financieel inzicht, planmatig werken, visie uitdragen, leidinggeven, organiseren.

Arbeidsvoorwaarden
Dienstverband: 6 maanden, bij continuering contract van Vineyard op Nyenrode Business Universiteit is vervolg contract (bepaalde tijd) bespreekbaar
Aanvang: 1 juli 2013
Referentiefunctie: Bedrijfsmanager III, A.8.I, functiegroep 9

Sollicitaties kun je sturen aan Marike Dölle. Voor meer informatie kun je bellen met 0346-562201