Onder grote belangstelling werd maandag de Nationale
Wildacademie geïntroduceerd in Restaurant de Echoput te Hoog Soeren. Peter
Klosse gaf als voorzitter van Stichting Nationale Wildacademie een uiteenzetting
over de activiteiten van dit nieuwe instituut.
Jan Werkhoven (ROC/Aventus) en Peter Klosse (r) ondertekenen de
intentie-overeenkomst
‘Primair richt de Wildacademie zich op koks werkzaam in de horeca en voor
deze groep is een achtdaagse opleiding ontwikkeld. Maar de Wildacademie gaat
verder. Workshops en seminars zullen aangeboden worden aan iedereen die
interesse heeft in het bereiden van wild en zich hierin verder wil bekwamen’,
aldus Peter Klosse.
De organisatie van de Wildacademie is in handen gegeven van ROC/Aventus te Apeldoorn, de projectleiding is in handen van meesterkok Theus de Kok, die vanuit de Echoput gedetacheerd wordt bij de Wildacademie.
