Alain Alders, de chef van “De Vrienden van Jacob”, het met een Michelin ster bekroonde restaurant van Landgoed Duin en Kruidberg, is enthousiast over dit unieke, tijdelijke restaurant. ‘Want’ zo zegt hij, ‘boten, water en gerechten van de zee horen bij elkaar.’ Maar ook voor degenen die geen vis, schaal- of schelpdieren kiezen staat er een passend gerecht op de menukaart.
Het drijvend restaurant bevindt zich op een ponton en heeft 70 zitplaatsen. De kreeften, ‘fruits de mer’, wilde oesters, kaviaar en andere ingrediënten komen vers vanuit het ijs en worden à la minute bereid door Alain Alders, bijgestaan door één of twee van zijn collega’s. Zowel het restaurant als de keuken bevinden zich in de buitenlucht. Hier meer informatie over de HISWA te water 2008
