PARTYCATERING - Het biologisch cateringconcept Biokay Today is sinds kort als een van de weinige Nederlandse horecabedrijven gecertificeerd met het 80% EKO-keurmerk Horeca. Een keurmerk dat probeert de term biologisch in de catering geen loze term te laten zijn.
Dit door Stichting Skal geïntroduceerde keurmerk garandeert dat het cateringconcept van bedrijven in partycatering biologisch werkt. Ondernemer Petro Blesing: 'Een kroon op onze inspanningen. Veel organisaties zijn bezig met het verduurzamen van hun beurzen en evenementen. Wij bieden hen een 100% duurzaam concept. Het 80% Skal certificaat garandeert onze samenwerkingspartners, waaronder Amsterdam RAI, Libéma Groep, Vredenburg Utrecht en ID&T, dat minimaal 80% van de ingekochte producten daadwerkelijk biologisch is. De overige 20% geeft ons de gelegenheid om fairtrade producten in ons assortiment te houden.'
Betrouwbaar?
Stichting Skal, de controleorganisatie voor de biologische productie in Nederland, introduceerde begin 2010 het EKO-keurmerk Horeca, een certificatieprogramma op basis van het percentage ingekochte gecertificeerde biologische producten, variërend van 40 tot 100%. 'Het is opmerkelijk dat certificering aan het begin van de keten noodzakelijk is om biologisch te mogen werken, terwijl een restaurant of cateraar zich als laatste schakel niet hoeft te verantwoorden voor het hanteren van de term ‘biologisch', vindt Blesing. 'Pas als elke schakel haar verantwoording neemt, is de biologische keten helemaal gesloten.'
